🕒 Winkeltje open ma-za 8-20u | Vers vlees: 1x / maand
🕒 Winkeltje open ma-za 8-20u | Vers vlees: 1x / maand
Wat er bij ons ligt en wat de dieren eten — zodat je zelf kan oordelen.
Eet je keto, carnivoor of paleo, dan loop je telkens tegen hetzelfde aan: je wil weten waar je vlees vandaan komt en wat het dier gegeten heeft. In de winkel kom je daar zelden achter. Wat er op de verpakking staat gaat meestal over iets anders.
Daarom zetten we hier gewoon op een rij wat er bij ons ligt en wat erin zit. Dan oordeel je zelf.
Een hele weidekip van 1,8 tot 2,2 kg, met vel en met karkas. Het vel blijft eraan, dus het vet ook. Van het karkas trek je bouillon.
Eend — heel, of als borstfilet en bouten. Dit is het vetste wat we hebben.
Konijn — mager vlees, het hele jaar door.
Een kwart lam van 4,5 à 5 kg: stoofvlees, koteletten, ribben, gehakt en boutsnedes.
Eieren van onze weidekippen.
Geen marinade, geen bindmiddel, geen kruidenmengsel. Vlees en verder niets.
De kippen, eenden en konijnen krijgen voer. Ze lopen buiten en vullen aan met gras, insecten en wormen, maar ze leven niet van gras alleen. Dat zeggen we er liever meteen bij.
Onze vleeskippen krijgen al twee jaar sojavrij voer.
Stallen staan er niet. De kippen zitten in mobiele rennen van dertig, en die verplaatsen we twee keer per dag naar vers gras.
We noemen ons vlees geen grasgevoerd vlees. De dieren krijgen voer, en de lammeren ook krachtvoer. Ben je daar streng in, dan weet je dat nu.
Ons vlees gaat drie dagen na het slachten vacuüm de diepvries in. Die dagen maken het vlees malser. Zoek je vlees dat binnen enkele uren is ingevroren, dan zijn wij het niet.
En we hebben niet alles het hele jaar. Kip van april tot november, eend in het najaar, konijn het jaar rond.
Keto en koolhydraatarm. Koolhydraten zitten er sowieso niet in. Waar het jou om gaat is vet, en dan kom je bij de eend uit: de bouten en de borstfilet met vel. Onze kip houdt zijn vel, dus daar blijft het vet ook aan.
Carnivoor. Alles wat we verkopen komt van een dier. Een hele kip krijg je met karkas, dus je kan er bouillon van trekken.
Paleo. In wat wij verkopen zit geen graan, geen zuivel en geen peulvrucht — het is vlees en niets anders. Wat je wil weten is hoe de dieren geleefd hebben, en dat staat hierboven.
AIP. Het vlees past. Onze eieren niet, toch niet in de eliminatiefase — maar dat weet jij beter dan wij.
Nee. De kippen, eenden en konijnen krijgen voer naast wat ze in de weide vinden, en de lammeren kregen ook krachtvoer. We gebruiken dat woord dus niet.
Onze vleeskippen krijgen al twee jaar sojavrij voer.
Drie dagen na het slachten. Die dagen maken het vlees malser.
Eend. De bouten en de borstfilet met vel.
Vers vlees bestel je vooraf via de webshop en haal je af op de boerderij, van april tot december. Wil je niet wachten, dan is er ons winkeltje in Gottem met diepvriesvlees, van maandag tot zaterdag tussen 8u en 20u. Daar kan je zo binnenlopen.
