Hoe start je met het versnijden van een rauwe kip?

Hieronder kan je twee verschillende manieren terugvinden. De eerste manier is om een kip in 4 stukken te snijden. De tweede manier vertelt hoe je de kip volledig versnijd in filets, drumsticks en vleugels.

Een kip in 4 stukken snijden

Via deze link zie je stap voor stap uitgelegd hoe je een weide-kip kan versnijden in 4 delen. Dit is ideaal om bijvoorbeeld nadien een tajine te maken of om de verschillende delen vlot klaar te maken in de overn.

Een kip volledig versnijden in filets, drumsticks en vleugels

Onderstaand filmpje toont hoe je een weidekip opdeelt in filets, drumsticks en vleugels.

We tonen u stap voor stap hoe je dit best aanpakt:

• Stap 1: Maak de poot los
  Snijd het vel weg van de poot langs de contour en snijd door het heupgewricht om de poot los te snijden. Herhaal deze stap aan de andere kant. Zorg ervoor dat het kippenhaasje, het lekkerste stuk van de kip, wordt meegenomen.
• Stap 2: Verwijder de ruggengraat
  Snijd langs de ruggengraat door de ribben om de ruggengraat te verwijderen.
• Stap 3: Maak het borstbeen los
  Maak meerdere inkepingen met een mes aan de onderkant van de borst en maak het borstbeen los met uw duim. Trek het los van het vlees.
• Stap 4: Scheid de borststukken
  Snijd precies door het midden om de borststukken te scheiden. Snijd het vlees van het resterende borstbeen los vlak onder de ribben.
• Stap 5: Verwijder het vel (indien gewenst)
  Verwijder het vel indien gewenst. Snijd de randjes vet weg.
• Stap 6: Maak bouillon
  Gebruik de botten om bouillon te trekken.

Meer kiprecepten

• Coq au vin
• Kip piri-piri
• Zelf kipgehakt maken