Beschrijving
Lamsvlees van de SmaakBoerderij
Wil je lamsvlees kopen van lammeren die echt buiten leven? Onze lammeren groeien daarom op in de weide samen met hun moeder. Van geboorte tot slachting krijgen ze toegang tot kruidige grassen – eerst via moedermelk, daarna door zelf te grazen.
Regeneratieve landbouw
De lammeren bewegen dagelijks door de weide. Daardoor dragen ze bij aan gezonde bodem en biodiversiteit. Door hun natuurlijke graasgedrag verbeteren ze bovendien de bodemstructuur, terwijl ze tegelijkertijd profiteren van verse kruiden en grassen.
Smaak en kwaliteit
Door de actieve levensstijl ontwikkelen onze lammeren stevige spieren. Het resultaat? Lamsvlees met een kruidige, intense smaak en malse textuur. Bovendien is lamsvlees rijk aan proteïnen, vitamine B12, ijzer en zink. Dus een voedzame keuze voor een uitgebalanceerd dieet.
Praktische informatie
Een kwart lam weegt 5-6 kg en bevat diverse cuts:
- 750g stoofvlees (2 pakketjes)
- 1kg koteletten (3 pakketjes)
- 750g ribben
- 900g gehakt (hamburgers)
- Lamsboutsnedes
- 250g ragout (nek)
- 400g schenkel
Dit pakket is voldoende voor ongeveer 8-12 maaltijden voor 2-4 personen. Je kan het vlees tot 6 maanden bewaren in de diepvries.
Bereidingstip: Stoofvlees en ragout langzaam garen (90-120 minuten). Koteletten kort bakken op hoog vuur (3-4 minuten per kant). Voor bout en schenkel: langzaam garen in de oven op 160°C.
Van boerderij naar bord
Het lamsvlees wordt op de boerderij in Deinze voor je klaargezet. Afhalen kan van maandag tot zaterdag tussen 8u en 20u in ons winkeltje. Het vlees is vacuüm verpakt en ingevroren, klaar om in je diepvries te stoppen.
Meer ontdekken
Meer weten over onze aanpak? Lees ons verhaal over regeneratieve landbouw.
Meer inspiratie nodig om met dit lamsvlees aan de slag te gaan?
Recepten en bereidingstips
Ontdek hoe je het beste uit ons lamsvlees haalt:
- Aan de slag met lamsvlees – basisgids voor bereiding
Veelgestelde vragen
Kan ik kiezen welke stukken ik krijg?
Nee, je krijgt een compleet pakket van een kwart lam. Dat bevat een mix van koteletten, stoofvlees, gehakt, ribben, bout en schenkel. Zo leer je alle bereidingen kennen.
Hoe bewaar ik zo’n groot pakket?
Alles is vacuüm verpakt en kan rechtstreeks in de diepvries. Haal per maaltijd uit wat je nodig hebt. Een pakket van 5-6 kg gaat makkelijk 8 tot 12 maaltijden mee.
Ik heb weinig ervaring met lamsvlees. Waar begin ik?
Start met het gehakt – maak er hamburgers of gehaktballetjes van, dat is het laagdrempeligst. De koteletten zijn ook eenvoudig: kort bakken in de pan met wat rozemarijn. Bekijk ons recept “Aan de slag met lamsvlees” voor meer tips.
Smaakt lamsvlees sterk?
Ons lamsvlees smaakt milder dan je misschien verwacht. Doordat onze lammeren jong zijn en op kruidige grassen grazen, is de smaak vol maar niet overheersend.
Hoe werkt bestellen en afhalen?
Bestel via de webshop voor woensdag 22u. Afhalen kan vrijdag vanaf 16u of zaterdag tussen 9u en 13u in Gottem (Deinze). Je ontvangt een compleet pakket, vacuüm verpakt en klaar voor de diepvries.
Recepten met lam
Niet zeker wat je met je kwart lam allemaal kan doen? We zetten er bij elk stuk een paar recepten bij:
Koteletten
Gegrilde lamskoteletten met kruidenkorst · Op zijn Grieks met tzatziki · Chettinad
Stoofvlees
Iers lamsstoofpotje · Navarin d’agneau · Vlaamse lamsstoverij met bruin bier
Gehakt
Shepherd’s pie · Lamskofta van de grill · Moussaka
Ribben
Geglazuurde lamsribbetjes · Lamsrack met kruidenkorst
Bout
Lamsbout met knoflook en rozemarijn · Lamsbout shawarma
Schenkel
Marokkaanse tagine met abrikoos · In rode wijn met gremolata
Jan Van Aerschot (geverifieerde eigenaar) –
Lamsbout klaar gemaakt en was heel lekker alsook het stoofpotje en de lams coteletjes !
pol plesters (geverifieerde eigenaar) –
vandaag kon mijn vrouw zich niet houden om al aan het lam te beginnen.Ze maakte lamsnavarin. Een stoofpotje met veel (zuiderse) groenten en vooral “goed lamsvlees”. Al bij het afbakken van het vlees viel de geur ons op. Helemaal anders dan het “gewone” lamsvlees dat we altijd kochten. Toegegeven, mijn echtgenote is een begenadigd koker. Het eindresultaat was hemels. Noch nooit zo’n stoofpotje gegeten.
Met wat kruiden en verse groenten maar vooral lamsvlees van de smaakboerderij. Wij zijn fan. Dank je Rik.
PS: zo’n spijt dat we te weinig lamsvlees hebben besteld.
Heyerick Bertrand en Lancksweerdt Nicole –
Lamskoteletten zéér smaakvoll en stevig vlees, lekker! Dank u wel!
Jan Desmet (geverifieerde eigenaar) –
Naar goede gewoonte was het vlees schitterend van smaak en word ook versneden en geleverd zoals beloofd. Daarbij zijn het ook nog eens prachtige mensen om een klapke mee te doen.
Piro Erwin (geverifieerde eigenaar) –
Reeds de tweede maal dat we van het heerlijke lamsvlees mogen proeven het vlees is super lekker. Wat ik ook nog wou zeggen is dat het mooi ingepakt is thuiskomen en de diepvries in. Het is heerlijk ons ga je zeker nog terug zien.
Jan Desmet (geverifieerde eigenaar) –
schitterend lamsvlees, vol van smaak en toffe mensen om een klapke mee te doen en alles zoals gevraagd