Beschrijving
Konijn van de SmaakBoerderij
Wil je konijn kopen van dieren die echt buiten leven? Onze konijnen groeien op in mobiele rennen in de weide. Ze hebben voltijds toegang tot hun uitloop en eten een gebalanceerd dieet van lokaal geteeld natuurvoer.
Regeneratieve landbouw
Net als onze andere dieren dragen de konijnen bij aan het bemesten van de grond. De mobiele rennen zorgen ervoor dat ze altijd vers gras hebben en dat de weide kan herstellen.
Smaak en kwaliteit
Door de actieve levensstijl in de weide ontwikkelen onze weidekonijnen stevige spieren. Het resultaat: mager, smaakvol vlees zonder vulstoffen. Konijnenvlees is rijk aan proteïnen en heeft weinig vet.
Bereidingsadvies
Konijn is bij uitstek geschikt voor stoofschotels op laag vuur — zo blijft het sappig. Voorbeelden:
- Konijn in bruin bier — de Vlaamse klassieker
- Jagersstoofpot van konijn — met wijn en olijven
- Tajine van konijn — Marokkaanse kruiden
- Alle bereidingstips en recepten
Wil je braden of in de oven? Bedek het vlees met spek — konijn is heel mager en droogt anders snel uit.
Bereidingstijden
- Stoofpot: 45–90 minuten op laag vuur
- Oven (afgedekt): 60–75 minuten op 160°C
Praktische informatie
Een weidekonijn weegt gemiddeld 1,4 kg — voldoende voor 2-3 personen. Vers: tot 3 dagen in de koelkast. Ingevroren: tot 6 maanden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet konijn stoven?
45 tot 90 minuten op laag vuur. Snij de achterbouten tot op het bot voor een gelijkmatige garing — die zijn dikker dan de rest en vragen meer tijd.
Welk bier past bij konijn?
Een donker, niet-bitter bier: abdijbier of dubbel werkt uitstekend. Blond of hop-zwaar bier geeft een bittere nasmaak na lang stoven.
Vers of diepvries?
Diepvries konijn smaakt even goed als vers — mits langzaam ontdooien in de koelkast (24 uur). Ons winkeltje heeft altijd diepvries beschikbaar.
Is het moeilijk klaar te maken?
Nee. Konijn stoven is niet anders dan stoofvlees bereiden: aanbraden, vocht erbij, deksel erop en tijd geven. Meer uitleg vind je op onze bereiding-pagina.
Recepten met konijn
Konijn is makkelijker klaar te maken dan je denkt — het meeste is gewoon rustig laten stoven. Onze favorieten:
Belgisch & Frans klassiek
Konijn met bruin bier · Konijn met pruimen · Konijn met kriek · Konijn met mosterdsaus · Konijn met dragon
Italiaans & Spaans
Jagersstoofpot van konijn · Toscaanse konijnstoof (coniglio in umido) · Konijn op Ligurische wijze · Spaans konijn uit de oven · Konijn met knoflook (al ajillo)
Bijzonder
Tajine van konijn · Terrine van konijn · Rillettes van konijn
