Konijn met bruin bier

Konijn met bruin bier is misschien wel het bekendste Belgische stoofgerecht. Het konijn smoort een paar uur in donker bier, tot het mals van het been valt. De saus wordt diep van smaak, met dat typische zoet-bittere van het bier.

Het meeste werk is wachten. Je bakt de stukken aan, blust met bier en laat het dan rustig pruttelen. Konijn is mager vlees, dus dat lange, vochtige stoven houdt het net mooi mals.

Ons konijn is eigen kweek en komt panklaar bij je: al gekuist en in stukken. Je kan meteen de pot in.

Ingrediënten (4 personen):

1 konijn
2 flesjes bruin bier (van 7,5 dl)
2 uien
3 el bloem
2 el echte boter
5 dl water
2 el wildbouillon
½ dl balsamico azijn
2 el kristalsuiker of bruine suiker (omwille van de kleur)
3 takjes tijm
2 blaadjes laurier
peper en zout
250 gr champignons

Bereiding van konijn met bruin bier:

1. Zet een stoofpan op het vuur en smelt de boter. Kruid het konijn met peper en zout en laat 5 min. bakken aan elke kant.
2. Snij de ajuinen en champignons grof en bak ze even mee aan in de pan.
3. Strooi de bloem over het konijn. Blus de pan met het bier en roer alles goed door, breng op smaak met tijm en laurier.
4. Giet er water bij tot heel het konijn onder staat. Voeg de balsamico, wildbouillon en suiker toe. Roer door en laat 1,5u tot 2u sudderen zonder deksel.

Bron: SOS Piet

Meer konijnrecepten

• Konijn met pruimen
• Konijn met kriek
• Jagersstoofpot van konijn