Een hele kip op de barbecue is minder werk dan het lijkt. Je legt hem op de indirecte zone, doet de deksel dicht, en laat het vuur het werk doen. Met een weidekip heb je weinig nodig: wat boter, kruiden en een citroen volstaan, want de smaak zit al in het vlees. Het resultaat is sappig vlees met een krokant vel — klaar in ongeveer anderhalf uur.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 hele weidekip (ca. 1,7 kg)
- 50 g zachte boter
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- 3 teentjes knoflook
- Enkele takjes tijm en rozemarijn
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Haal de kip een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier — droog vel wordt krokanter.
- Meng de zachte boter met het paprikapoeder, de geperste knoflook, zout en peper. Maak met je vingers wat ruimte tussen het vel en het vlees op de borst en de billen, en wrijf daar een deel van de boter onder. Wrijf de rest over het vel en in de buikholte. Stop de gehalveerde citroen en de takjes tijm en rozemarijn in de holte.
- Maak de barbecue klaar voor indirect garen op ongeveer 170-180 graden: de kolen of branders aan één kant, de kip aan de andere kant, met een lekbakje eronder. Deksel dicht.
- Gaar de kip indirect, met gesloten deksel, gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur. Bedruip hem halverwege met het uitgelopen vet of wat extra boter.
- Controleer de gaarheid met een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken: de kerntemperatuur moet 75 graden bereiken (in de borst minstens 74 graden). Dit is het belangrijkste moment — ga op de temperatuur af, niet op de klok.
- Wil je een extra krokant vel? Leg de kip de laatste 5 minuten kort boven de directe zone, en hou hem goed in de gaten zodat het vel niet verbrandt.
- Laat de kip 10 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie voor je hem aansnijdt. Tijdens het rusten loopt de temperatuur nog een paar graden op en trekt het vocht mooi door het vlees.
Tip voor weidekip
Weidekip is magerder dan gewone kip en kan daardoor sneller uitdrogen. Indirect garen op een matige temperatuur is precies daarom de beste methode: het vlees gaart rustig en blijft sappig. Bedruip gerust een paar keer met boter, en haal de kip van de barbecue zodra de kerntemperatuur bereikt is — niet later. Door de volle smaak van weidekip heb je aan eenvoudige kruiden meer dan genoeg.
Bekijk onze weidekip in de webshop.
Meer barbecuerecepten
Meer kiprecepten
Dit recept is gebaseerd op het BBQ-recept voor hele kip van The Meatlovers. De veilige kerntemperatuur (74-75 graden) is gecontroleerd met de richtlijnen van het FAVV. Foto: Tim Douglas via Pexels.