Een braadkip of hele kip braden? Kerntemperatuur: 74 °C. Reken ongeveer 20 minuten per 500 g op 180 °C — een kip van 1,7 kg is dus na ±70 minuten gaar.

Een hele kip uit de oven – krokant vel, sappig vlees. Het klinkt ingewikkeld, maar dat is het niet. Met een paar simpele stappen lukt het iedereen.

Onze weidekippen wegen gemiddeld 1,8 tot 2,2 kilo. Dat is groter dan een supermarktkip, dus de gartijden zijn iets langer. Maar het resultaat is het waard: vlees met echte smaak.

Wat heb je nodig?

Ingredienten:

• 1 hele weidekip (1,8-2,2 kg)
• 2 eetlepels olijfolie of roomboter
• Zout en peper
• Optioneel: knoflook, citroen, verse kruiden (tijm, rozemarijn)

Materiaal:

• Braadslede of ovenschaal
• Vleesthermometer (handig, niet verplicht)

Stap-voor-stap: kip braden

1. Voorbereiding (10 minuten)

• Haal de kip 30-60 minuten van tevoren uit de koelkast
• Dep de kip droog met keukenpapier – dit zorgt voor krokant vel
• Wrijf in met olijfolie of smeer met zachte boter
• Bestrooi royaal met zout en peper, ook aan de binnenkant

Tip: Stop een halve citroen en wat knoflookteentjes in de holte voor extra smaak.

2. In de oven

• Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht 180 graden)
• Leg de kip met de borst naar boven in de braadslede
• Schuif in het midden van de oven

3. Gartijden (per gewicht)

Gewicht kip	Totale gartijd	Kerntemperatuur
1,5 kg	1 uur 15 min	75 graden
1,8 kg	1 uur 30 min	75 graden
2,0 kg	1 uur 40 min	75 graden
2,2 kg	1 uur 50 min	75 graden

Vuistregel: Reken 45 minuten per kilo, plus 20 minuten extra.

4. Controleren of de kip gaar is

Geen vleesthermometer? Geen probleem:

• Prik met een vork in het dikste deel van de dij
• Het vocht dat eruit komt moet helder zijn, niet roze
• De poot moet makkelijk bewegen in de kom

5. Rusten – NIET OVERSLAAN

• Haal de kip uit de oven
• Dek losjes af met aluminiumfolie
• Laat 15 minuten rusten

Dit is de belangrijkste stap. Tijdens het rusten verdeelt het vocht zich door het vlees. Snijd je direct aan, dan loopt al het sap eruit.

Tips voor extra krokant vel

1. Droog = krokant – Dep de kip echt goed droog voor het insmeren
2. Geen deksel – Bak zonder deksel of folie (alleen bij rusten)
3. Laatste 15 minuten – Zet de oven op 220 graden voor extra knapperig vel
4. Boter onder het vel – Smeer boter tussen vel en vlees van de borst

Variaties

Citroen-tijm kip: Leg schijfjes citroen en takjes tijm op en rond de kip.

Knoflook-rozemarijn: Maak sneetjes in de dijen, steek daar knoflook en rozemarijn in.

Simpel met groenten: Leg aardappelen, wortelen en uien rond de kip. Ze garen mee in het braadvet.

Wat doe je met de restjes?

Een hele kip van 2 kilo geeft makkelijk 3-4 maaltijden voor twee personen:

1. Dag 1: Vers van de kip met groenten
2. Dag 2: Koud op brood of in salade
3. Dag 3: Restjes in een wokgerecht of pasta
4. Bonus: Kook het karkas uit voor kippenbouillon

Waarom weidekip anders smaakt

Onze kippen leven buiten in mobiele rennen die we dagelijks verplaatsen. Ze eten gras, insecten en wormen naast hun voer. Dat proef je: het vlees is steviger, met meer smaak.

Een weidekip heeft ook meer tijd om te groeien dan een reguliere kip. Daardoor is het vlees minder waterig en krimpt het niet in de pan.

Veelgestelde vragen

Hoelang moet een kip van 2 kg in de oven?
Ongeveer 1 uur en 40 minuten op 200 graden. Check altijd of het sap helder is.

Moet ik de kip keren tijdens het braden?
Nee, dat hoeft niet. De kip gaart gelijkmatig als je hem met de borst naar boven legt.

Kan ik de kip ook op lagere temperatuur braden?
Ja, op 160 graden duurt het langer (2-2,5 uur) maar wordt het vlees extra mals.

Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten bakje in de koelkast, 3-4 dagen houdbaar.

Bestel je weidekip in onze webshop

Rik en Tine

Meer kiprecepten

• Hele kip op de barbecue
• Hele kip met 40 teentjes look
• Kip piri-piri